Rensdyrkød og silkeblød tofu med stærk gochujang

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt en wok eller bred pande over medium-høj varme med olien.

2. 2

   Tilsæt det hakkede rensdyrkød, og mos det med en ske, til det er brunet og smuldret. Rør de røgede smuldre i mod slutningen, og giv dem 2 minutter til at afgive røg, og hæld det hele over i en skål.

3. 3

   Skru ned til medium, og kom chili-bønnepastaen i samme pande.

4. 4

   Rør konstant i 2 minutter, til den dufter og bliver en anelse mørkere. Tilsæt ingefær, hvidløg og forårsløg, og steg videre i 2 minutter.

5. 5

   Hæld bouillonen i, skrab bunden fri, og bring det til et stille simre.

6. 6

   Skub tofuternene og rensdyrkødet i, og lad det simre i 5 minutter. Pisk majsstivelsen ud i det kolde vand, og hæld det langsomt i, mens du rører, til saucen er tyk nok til at hænge ved skeen. Krydr med chili flager og sichuanpeber, hvis du bruger det.

7. 7

   Fordel det i fire skåle.

8. 8

   Afslut med rigeligt koriander eller forårsløg, og server mens det damper.