Grillede reinkjøttburgere

Fremgangsmåte

1. 1

   Start med tyttebærmajonesen.

2. 2

   Knus tyttebærene med honning eller sukker, la noen hele for struktur, og rør dem inn i majonesen med litt nykvernet pepper om du vil.

3. 3

   Trøffelmajonesen går enda raskere.

4. 4

   Pisk majones og trøffelpesto sammen og krydre med salt og pepper. Den skal være rik og tydelig trøffel.

5. 5

   Nå løken, som tar lengst tid.

6. 6

   Varm olivenoljen i en dyp stekepanne over lav varme.

7. 7

   Ha i løken med en god klype salt og la den småkoke sakte i 30–40 minutter under omrøring, til den er myk og gyllenbrun.

8. 8

   Rør inn sukker og balsamico og fortsett over lav varme i 5 minutter til, til den er klissete og blank, et sted mellom chutney og syltetøy.

9. 9

   Få grillen varm.

10. 10

    Krydre biffene på begge sider med salt og svart pepper.

11. 11

    Smelt smør eller reinkjøttfett på grillen eller i en grillpanne over middels varme og stek biffene ca. 5–10 minutter per side, til ønsket stekingsgrad.

12. 12

    Like før de tas av, legg en skive røkt ost på hver og la den smelte.

13. 13

    Mens de steker, del burgerbrødene og rist dem lett på grillen eller i brødrister.

14. 14

    Smør tyttebær- eller trøffelmajones på bunnen, legg på salat og tomat, så den varme biffen med smeltet ost. Skje karamellisert løk over, litt mer majones om du vil, og sett topplokket på. Spis dem varme.