Μπέργκερ τάρανδου στη σχάρα

Εκτέλεση

1. 1

   Ξεκινήστε με τη μαγιονέζα lingonberry.

2. 2

   Λιώστε τα lingonberries με μέλι ή ζάχαρη, αφήνοντας μερικά ολόκληρα για υφή, μετά ανακατέψτε στη μαγιονέζα με λίγο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.

3. 3

   Η μαγιονέζα τρούφας είναι ακόμη πιο γρήγορη.

4. 4

   Χτυπήστε μαγιονέζα και πέστο τρούφας και αλατοπιπερώστε. Θέλετε πλούσια, αναγνωρίσιμη γεύση.

5. 5

   Τώρα τα κρεμμύδια, που θέλουν τον περισσότερο χρόνο.

6. 6

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

7. 7

   Βάλτε τα κρεμμύδια με γενναιόδωρο αλάτι και μαγειρέψτε αργά 30–40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι να γίνουν μαλακά και χρυσοκαφέ.

8. 8

   Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βαλσαμικό και συνεχίστε σε χαμηλή φωτιά άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν κολλώδη και γυαλιστερά, κάτι ανάμεσα σε chutney και μαρμελάδα.

9. 9

   Ζεστάνετε τη σχάρα.

10. 10

    Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές.

11. 11

    Λιώστε βούτυρο ή λίπος τάρανδου στη σχάρα ή τηγάνι-σχάρα σε μέτρια φωτιά και ψήστε τα μπιφτέκια περίπου 5–10 λεπτά την πλευρά, όπως τα θέλετε.

12. 12

    Λίγο πριν βγουν, βάλτε μια φέτα καπνιστό τυρί σε κάθε μπιφτέκι και αφήστε να λιώσει.

13. 13

    Κόψτε τα ψωμάκια και καβουρδίστε ελαφρά στη σχάρα ή στον τοστιέρα.

14. 14

    Αλείψτε lingonberry ή μαγιονέζα τρούφας στο κάτω ψωμάκι, βάλτε μαρούλι και ντομάτα, μετά το ζεστό μπιφτέκι με το τυρί. Ρίξτε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια, λίγη ακόμη μαγιονέζα αν θέλετε και κλείστε. Φάτε ζεστά.