Κιμάς / μπέργκερ
Μπολονέζε τάρανδου με κρέμα
Ragù τάρανδου για καθημερινή βραδιά με ντομάτα και κρέμα, αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα και αφήνεται να σιγοβράσει όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι.
Μαγειρέψτε 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε σκόρδο για ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
Προσθέστε τον κιμά τάρανδου στην κατσαρόλα.
Σπάστε τον με κουτάλι και μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, μετά στραγγίστε τυχόν περίσσιο λίπος.
Ανακατέψτε ντομάτες, κρέμα, ρίγανη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Φέρτε σε ήπιο βρασμό, χαμηλώστε και αφήστε μερικώς σκεπασμένο τουλάχιστον 20 λεπτά ώστε να βαθύνουν οι γεύσεις.
Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente, συνήθως 8–10 λεπτά.
Στραγγίστε και σερβίρετε αμέσως, με γενναιόδωρη κουτάλα ragù τάρανδου πάνω από κάθε μπολ.
Tips
- Περίπου 120 ml ξηρού κόκκινου κρασιού ριγμένα ενώ ροδίζει το κρέας, μειωμένα εντελώς πριν τις ντομάτες, δίνουν πραγματικό βάθος.
- Η σάλτσα κρατά τρεις μέρες στο ψυγείο και ξαναζεσταίνεται απαλά χωρίς πρόβλημα.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου και χοιρινού σε κρέμα κράνμπερι
Μαλακά κεφτεδάκια από τάρανδο και χοιρινό ψημένα σε ξινή κρεμώδη σάλτσα κράνμπερι, κουταλιασμένα πάνω από πουρέ πατάτας.
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου με ζυμαρικά ντομάτας
Κεφτεδάκια τάρανδου με δενδρολίβανο ψημένα στο φούρνο ενώ σιγοβράζει σάλτσα ντομάτας, μετά όλα ανακατεμένα με βούτυρο και Parmesan.
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου σε κρεμώδη σάλτσα Dijon
Απαλά κεφτεδάκια τάρανδου δεμένα με panko, ψημένα μέχρι να ροδίσουν, μετά σιγοβρασμένα σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας με μαϊντανό και δυόσμο. Πουρέ από κάτω, lingonberry δίπλα.