Macinato / hamburger
Hamburger schiacciati di renna
Hamburger sottili di renna schiacciati in padella bollente per una crosta dorata e frastagliata, con halloumi fuso sopra e cipolla rossa cruda per mordente.
Preparazione
Lascia riposare la renna a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di cuocerla.
Dividila in 4 porzioni uguali e schiaccia ciascuna delicatamente in un hamburger sottile e uniforme, spesso circa 1,5 cm. Maneggiala con leggerezza: carne troppo compatta fa un burger denso.
Scalda una padella in ghisa o una piastra a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio.
Condisci bene la parte superiore degli hamburger con sale e adagiali lasciando spazio tra loro. Cuoci 2–3 minuti, finché forma una crosta profonda; gira e metti una fetta di halloumi su ciascuno. Altri 2–3 minuti, finché il formaggio è dorato e fuso.
Tosta leggermente i panini mentre gli hamburger riposano.
Spalma maionese sulle parti tagliate, adagia un hamburger su ogni metà inferiore, aggiungi un'altra fetta di halloumi se vuoi, poi abbondante cipolla rossa sottile. Chiudi e mangia subito.
Tips
- Un po' di paprika affumicata ed erba cipollina tritata mescolati nella carne prima di formare gli hamburger dà più profondità.
- Mozzarella fresca al posto dell'halloumi rende l'hamburger più delicato e cremoso.
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