Mleté / burger
Sobí smash burgery
Tenké placky sobího masa přitlačené na rozpálenou pánev pro křehkou hnědou kůrku, s halloumi rozpouštěným navrch a syrovou červenou cibulkou pro kousavost.
Postup
Sobí maso nechte alespoň 30 minut před vařením vytemperovat na pokojovou teplotu.
Rozdělte ho na 4 stejné porce a každou jemně zploštěte do tenké, rovnoměrné placky asi 1,5 cm silné. Pracujte s ním lehce; hutné maso dá hutný burger.
Litinovou pánev nebo gril rozehřejte na středně silném plameni a přidejte olej.
Vrchy placek pořádně osolte a položte je s mezerou mezi sebou. Opékejte 2–3 minuty, dokud nevznikne sytá kůrka, pak obraťte a na každou dejte plátek halloumi. Dalších 2–3 minuty, dokud sýr nezlatoví a nerozpustí se.
Housky lehce opečte, zatímco placky odpočívají.
Na spodní poloviny dejte majonézu, placku, případně druhý plátek halloumi, pak spoustu tenkých plátků červené cibule. Přiklopte a jezte hned.
Tips
- Trocha uzené papriky a nasekané pažitky vmíchaná do masa před tvarováním plackám dodá víc hloubky.
- Čerstvá mozzarella místo halloumi udělá jemnější, krémovější burger.
Mohlo by se vám také líbit
Mleté / burger
BBQ sobí sliders
Sobí maso pomalu vařené v colové a jablečně-ocetné barbecue glazuře, dokud se nerozpadne na vlákna, pak navršené do měkkých housků s okurkami a hořčicí.
Mleté / burger
Grilované sobí burgery
Sobí placičky z grilu s roztaveným uzeným sýrem, pomalu restovanou červenou cibulí a na výběr brusinkovou nebo lanýžovou majonézou.
Mleté / burger
Kuličky ze sobího a vepřového masa v brusinkové smetaně
Měkké kuličky z mletého sobího a vepřového masa zapečené v kyselé brusinkové smetanové omáčce, podávané přes bramborovou kaši.