Jauheliha / burgerit
Poronliha-smash-burgerit
Ohuet poronlihapihvit painetaan kuumalle pannulle ruskeaksi, halloumi sulaa päälle ja raaka punasipuli tuo purtavaa potkua.
Valmistus
Anna poronjauhelihan lämmetä huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.
Jaa se 4 yhtä suureen osaan ja litistä jokainen kevyesti ohuksi, tasaisen paksuksi pihviksi, noin 1,5 cm. Käsittele kevyesti; tiivis liha tekee burgerista kovan.
Kuumenna valurautapannu tai plancha melko kovalla lämmöllä ja lisää öljy.
Mausta pihvien pinnat reilusti suolalla ja aseta ne pannulle väliin. Paista 2–3 minuuttia, kunnes syvä kuori muodostuu, käännä ja laita halloumiviipale jokaisen päälle. Vielä 2–3 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskea ja sulamassa.
Paahda sämpylät kevyesti pihvien levätessä.
Levitä majoneesia leikattuihin puoliin, aseta pihvi alapuolelle, lisää toinen halloumiviipale jos haluat, sitten reilusti ohuiksi viipaloitua punasipulia. Sulje ja syö heti.
Tips
- Hieman savupaprikaa ja hienoa ruohosipulia lihaan ennen muotoilua antaa pihveille enemmän syvyyttä.
- Tuore mozzarella halloumin sijasta tekee miedomman, kermaisemman burgerin.
Saatat pitää myös näistä
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Jauheliha / burgerit
Grillatut poroburgerit
Poropihvejä grillistä, päällä sulavaa savujuustoa, hitaasti kypsennettyä punasipulia ja valinnan mukaan puolukka- tai tryffelimajoneesia.
Jauheliha / burgerit
Pienet poronliha- ja sienipullat
Pieniä, paksuja pullia poronjauhelihasta, sidottu paistetuilla sienillä, smetanalla ja kananmunalla. Paista uunissa tai pannulla, sen mukaan mikä iltaan sopii.