Hackfleisch / Burger

Rentier-Smash-Burger

Dünne Rentier-Patties auf schreiend heißer Pfanne für eine lacy braune Kruste, Halloumi obendrauf geschmolzen und rohe rote Zwiebel für Biss.

Zubereitung

Das Rentierhack mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
In 4 gleiche Portionen teilen und jede vorsichtig zu einem dünnen, gleichmäßigen Patty von etwa 1,5 cm Dicke drücken. Leicht handhaben – zu fest gepresstes Fleisch wird dicht.
Eine Gusseisenpfanne oder Platte bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und Öl zugeben.
Die Patties oben gut salzen und mit Abstand hineinlegen. 2–3 Minuten braten, bis eine tiefe Kruste entsteht, dann wenden und auf jedes eine Halloumischeibe legen. Weitere 2–3 Minuten, bis der Käse goldbraun schmilzt.
Die Brötchen leicht toasten, während die Patties ruhen.
Mayonnaise auf die Schnittflächen streichen, ein Patty auf die untere Hälfte setzen, optional noch eine Halloumischeibe dazu, dann reichlich dünn geschnittene rote Zwiebel. Zuklappen und sofort essen.

Tips

Etwas geräuchertes Paprikapulver und gehackter Schnittlauch, vor dem Formen ins Fleisch gemischt, geben den Patties mehr Tiefe.
Frischer Mozzarella statt Halloumi macht einen milderen, cremigeren Burger.

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