Hackfleisch / Burger

Kleine Hackbraten mit Rentierfleisch und Pilzen

Kleine, dicke Buletten aus Rentierhack, gebunden mit angebratenen Pilzen, saurer Sahne und Ei. Aus dem Ofen oder aus der Pfanne, ganz wie der Abend es hergibt.

Zubereitung

Saure Sahne, Brühe, Mehl und Ei in einer großen Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
In einer zweiten Schüssel das Rentierhack mit Zwiebelwürfeln, angebratenen Pilzen, Thymian, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig im Fleisch verteilt ist.
Die Crememischung zum Fleisch geben.
Mit den Händen unterarbeiten, bis eine zusammenhängende, leicht klebrige Masse entsteht – und dann aufhören; zu langes Kneten macht die Buletten fest. In 8 gleiche Portionen teilen und zu kleinen, dicken Buletten formen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen, das leicht mit Öl bestrichen ist.
Die Buletten 20–25 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und sie durchgegart sind. Man kann sie auch braten: 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, pro Seite 4–5 Minuten, bis sie kräftig Farbe haben. Heiß servieren.

Tips

Ein Esslöffel gehackter Schnittlauch im Fleisch vor dem Formen macht sie frischer.
Sehr gut auf einem Bett aus cremigem Püree oder neben geröstetem Wurzelgemüse.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Hackfleisch / Burger

BBQ-Rentier-Slider

Rentierfleisch schmort in einer Glasur aus Cola und Apfelessig, bis es zerfällt, und kommt dann mit Gewürzgurken und Senf auf weiche Brötchen.

Hackfleisch / Burger

Rentier-Bolognese mit Sahne

Eine schnelle Ragù aus Rentierhack, Tomaten und Sahne, mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt, die simmern darf, während die Pasta kocht.

Hackfleisch / Burger

Rentier-Schweine-Röllchen in Preiselbeerrahm

Weiche Röllchen aus Rentier- und Schweinehack werden goldbraun gebacken und schwimmen dann in einer Preiselbeer-Rahmsauce, dazu warmes Fladenbrot.