Macinato / hamburger
Polpettine di renna e funghi
Piccole polpette spesse di carne di renna macinata legate con funghi saltati, panna acida e uovo. Al forno o in padella, come preferite la sera.
Preparazione
In una ciotola capiente, sbatti panna acida, brodo, farina e uovo fino a ottenere un composto liscio e mettilo da parte.
In un'altra ciotola, mescola la renna macinata con cipolla, funghi saltati, timo, santoreggia, sale e pepe finché tutto è distribuito uniformemente.
Versa il composto cremoso sulla carne.
Incorporalo con le mani finché ottieni un impasto compatto e leggermente appiccicoso, poi fermati: lavorarlo troppo rende le polpette compatte. Dividi in 8 porzioni uguali e modellale in piccole polpette spesse.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e rivesti una teglia con carta forno, leggermente unta.
Inforna 20–25 minuti, finché i bordi sono dorati e la cottura è completa. In alternativa, friggi in padella: 2 cucchiai d'olio a fuoco medio, 4–5 minuti per lato, finché sono ben dorate. Servile calde.
Tips
- Un cucchiaio di erba cipollina tritata nell'impasto prima di modellare le dà più vivacità.
- Stanno benissimo su un letto di purè cremoso o accanto a radici arrosto.
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