Κιμάς / μπέργκερ
Μπιφτέκια κιμά τάρανδου με μανιτάρια
Μικρά, παχιά μπιφτέκια από κιμά τάρανδου δεμένα με σωταρισμένα μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και αυγό. Ψήστε τα ή τηγανίστε τα, ό,τι ταιριάζει στο βράδυ.
Εκτέλεση
Χτυπήστε κρέμα, ζωμό, αλεύρι και αυγό σε μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν λεία και αφήστε στην άκρη.
Σε δεύτερο μπολ, ανακατέψτε κιμά τάρανδου με κρεμμύδι, μανιτάρια, θυμάρι, θρουμπί, αλάτι και πιπέρι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα στο κρέας.
Διπλώστε με τα χέρια μέχρι να γίνει συνεκτικό και ελαφρώς κολλώδες, και σταματήστε εκεί· το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τα μπιφτέκια πυκνά. Μοιράστε σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστε μικρά, παχιά μπιφτέκια.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε λαμαρίνα με λαδόκολλα, αλειμμένη ελαφρά με λάδι.
Ψήστε 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες και να ψηθούν. Μπορείτε και να τα τηγανίσετε: 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε ζεστά.
Tips
- Μια κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στο κρέας πριν το πλάσιμο τα φωτίζει.
- Είναι πολύ καλά πάνω σε κρεμώδες πουρέ ή δίπλα σε ψητά ρίζες.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου και χοιρινού σε κρέμα κράνμπερι
Μαλακά κεφτεδάκια από τάρανδο και χοιρινό ψημένα σε ξινή κρεμώδη σάλτσα κράνμπερι, κουταλιασμένα πάνω από πουρέ πατάτας.
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου με ζυμαρικά ντομάτας
Κεφτεδάκια τάρανδου με δενδρολίβανο ψημένα στο φούρνο ενώ σιγοβράζει σάλτσα ντομάτας, μετά όλα ανακατεμένα με βούτυρο και Parmesan.
Κιμάς / μπέργκερ
Κεφτεδάκια τάρανδου σε κρεμώδη σάλτσα Dijon
Απαλά κεφτεδάκια τάρανδου δεμένα με panko, ψημένα μέχρι να ροδίσουν, μετά σιγοβρασμένα σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας με μαϊντανό και δυόσμο. Πουρέ από κάτω, lingonberry δίπλα.