File
File mesa sobe pečen na tavi s rozmarinom i maslacem
Debeli komad filea, vruća tava, maslac i rozmarin. Dvije minute pečenja i pet strpljenja.
Priprema
Izvadi file iz hladnjaka i pusti da dođe na sobnu temperaturu, oko 30 minuta.
Posuši ga papirnatim ručnicima i dobro posoli i popapri sa svih strana.
Zagrij tavu na jakoj vatri s kapljom maslinovog ulja i velikim komadom maslaca. Kad ulje tek počne dimiti, ubaci rozmarin i promiješaj.
Stavi file izravno u tavu i neprestano polij pjeni maslacem minutu, bez pomicanja mesa.
Okreni ga i polivaj još minutu.
Umotaj u foliju i pusti da odmaraju 3–5 minuta.
Pospi grubom morskom solju neposredno prije posluživanja.
Jedna stvar vrijedi znati:
File mesa sobe najbolji je medium-rare do medium. Ako ga prepečeš, izgubiš i mekoću i taj suptilni okus mesa.
Možda će vam se svidjeti i
File
Carpaccio od mesa sobe s hrenom i koprom
File mesa sobe narezane papirno tanko, začinjene kiselkastom vrhnjašicom, svježe ribanim hrenom i obiljem kopra. Gotovo ništa uz meso, pa meso mora biti dobro.
File
Meso sobe s buta pečeno na tavi s rozmarinom i maslacem
Dvije minute u dimnoj vrućoj tavi, cijelo vrijeme polivano rozmarinskim maslacem, zatim kratki odmor u foliji. To je cijeli recept.
File
Sob kotleti na tavi
Dobrom kotletu mesa sobe treba malo toga: sol, papar, vruća tava od livenog željeza i maslac preliven preko kosti. Pokka kotleti trebaju tek dvije minute na vatri.