Pannupaistettu poron sisäfilee rosmariinivoilla

Valmistus

1. 1

   Ota sisäfilee jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia.

2. 2

   Kuivaa se talouspaperilla ja mausta reilusti mustapippurilla joka puolelta.

3. 3

   Kuumenna pannu kovalla lämmöllä tilkalla oliiviöljyä ja reilulla nokalla voita. Kun öljy alkaa savuta, pudota rosmariini ja pyöräytä.

4. 4

   Aseta sisäfilee suoraan pannulle ja kastele sitä jatkuvasti kuohuvalla voilla minuutin ajan liikkumatta.

5. 5

   Käännä ja kastele vielä minuutti.

6. 6

   Kääri folioon ja anna levätä 3–5 minuuttia.

7. 7

   Ripottele karkeaa merisuolaa juuri ennen tarjoilua.

8. 8

   Yksi asia kannattaa tietää:

9. 9

   Poron sisäfilee on parhaimmillaan medium rarena tai mediumina. Pidemmälle kypsennettynä siitä katoaa sekä mureus että hienovarainen riistan maku.