Cepta ziemeļbrieža fileja ar rozmarīna sviestu

Pagatavošana

1. 1

   Fileju izņemiet no ledusskapja un ļaujiet sasilt istabas temperatūrā apm. 30 minūtes.

2. 2

   Nosusiniet ar papīra dvieli un visapkārt ēdami apgaršojiet ar melnajiem pipariem.

3. 3

   Pannu uzkarsējiet uz spēcīgas uguns ar pilienu olīveļļas un dāsnu sviesta gabalu. Kad eļļa tikko sāk dūmot, iemetiet rozmarīnu un apgrieziet.

4. 4

   Fileju lieciet tieši pannā un nepārtraukti pildiet ar putojošo sviestu minūti, nekad nepārvietojot gaļu.

5. 5

   Apgrieziet un pildiet vēl minūti.

6. 6

   Ietiniet folijā un atpūtiet 3–5 minūtes.

7. 7

   Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar rupju jūras sāli.

8. 8

   Viena lieta, ko vērts zināt:

9. 9

   Ziemeļbrieža fileja vislabākā medium rare līdz medium. Pārgatavota zaudē mīkstumu un to smalko medību garšu.