Innri fila
Hreindýr rumpsteik í smjöri og rósmarín
To mínútur í rykende varm panna, overøst með rósmarínsmjör hele veien, svo kort hvil í álfoil. Það er hele oppskriften.
Aðferð
Ta ytrefileten ut af kælið og láttu komme til romtemperatur, ca. 30 mínútur.
Þurrka með þurrkaepapir og kryddu rikelig með sort pipar.
Sett steikipanna yfir háan hita með sleikja ólífuolía og sjenerøs klatt smjör. Þegar olían akkurat byrjar að røyke, dropper þú í rósmarín og svir rundt.
Sett ytrefileten rett í og skje það skummende smjörið yfir kontinuerlig í eina mínútu, uten å flytte kjötið.
Snu og overøs í eina mínútu til.
Pakk inn í álfoil og láttu hvíla 3–5 mínútur.
Strá grovt havsalt yfir rett før berðu framing.
Én ting verdt å vite:
Hreindýrakjöt ytrefilet er best medium rare til medium. Presser þú lenger, mister þú både mørheten og subtile vilt-smaken.
Þér gæti einnig líkað
Innri fila
Hreindýr carpaccio með krem og dill
Hreindýrakjötytrefilet skåret papirtynt og dresset með syrlig crème fraîche, ferskrifin piparrot og rikelig með dill. Nesten ingenting til det, svo kjötið må være godt.
Innri fila
Hreindýr innri fila í smjöri og rósmarín
tykt stykke indrefilet, varm panna, smjör og rósmarín. To mínútur steking og fem með tålmodighet.
Innri fila
Hreindýrsteikur á pönnu
Lite trenger å skje með god hreindýrakjötkotelett: salt, pipar, varm støpejernspanna og smjör skjeet yfir beinet. Pokka-koteletter tar knapt tvær mínútur á hitann.