Polędwica z tyłu renifera na maśle rozmarynowym

Przygotowanie

1. 1

   Wyjmij polędwicę z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej około 30 minut.

2. 2

   Osusz ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw pieprzem ze wszystkich stron.

3. 3

   Rozgrzej patelnię na mocnym ogniu z odrobiną oliwy i hojnym kawałkiem masła. Gdy olej zacznie dymić, wrzuć rozmaryn i przewróć.

4. 4

   Połóż polędwicę i przez minutę polewaj pieniącym się masłem, nie ruszając mięsa.

5. 5

   Odwróć i polewaj kolejną minutę.

6. 6

   Owij folią i odstaw na 3–5 minut.

7. 7

   Posyp gruboziarnistą solą morską tuż przed podaniem.

8. 8

   Warto wiedzieć:

9. 9

   Polędwica z tyłu renifera smakuje najlepiej medium rare do medium. Dłuższe pieczenie odbiera jej delikatność i subtelny smak dziczyzny.