Carne de renna fatiada
Filetes de carne de renna com gruyère e natas de setas
Redondo de carne de renna marcado em porciones, devuelto a uma salsa de natas com setas e gruyère fundido por encima.
Preparação
Seca as porciones com papel e tempere com sal e pimenta generosamente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de hierro fundido si puedes, a lume médio-alto e marca os filetes 3–4 minutos por cara, até que formen uma costra profunda. Resérvalos para reposar e mantén a frigideira caliente.
Baixe a lume médio e junte a manteiga e a chalota a a misma frigideira.
Cócela cerca de 2 minutos, até que esté blanda; junte as setas e dales 8–10 minutos, até que estejam doradas e secas. verta o caldo, raspa os restos dorados e deixe que reduzca um poco.
Incorpore a natas e llévala a lume suave; baixe o lume.
Vuelve a colocar os filetes em a salsa, coloque uma fatia generosa de gruyère sobre cada uno, tapa a frigideira e dale 5–7 minutos, até que o queijo burbujee e esté dorado e a carne caliente por dentro. sirva com abundante natas de setas por encima.
Tips
- Um puñado de ramitas de tomilho cocidas com a chalota junte otra capa.
- Um queijo suizo ahumado em lugar do gruyère da um acabado más intenso e ahumado.
Também pode gostar
Carne de renna fatiada
Baguette de carne de renna para compartir
Uma baguette entera tostada com queijo fumado, cargada de Juhlakäristys marcado a lume vivo e cebola roxa caramelizada, que se parte em trozos em a mesa.
Carne de renna fatiada
Carne de renna em salsa cremosa de setas silvestres
Lonchas finas de carne de renna marcadas a lume vivo e devueltas a uma salsa de setas hjunte em a misma frigideira. El puré de batata es casi obligatorio.
Carne de renna fatiada
Carne de renna glaseado com miel e puré cremoso de hinojo
Carne de carne de renna guisada durante horas em soja, miel e compota de arandos até que o sumo se convierte em um glaseado espeso, sobre um puré de batata sedoso hecho com leite infusionada com hinojo.