Viipaloitu poronliha
Poronpaistit emmental-kermakastikkeessa
Poron paisti jaettu annoskokoihin, paistettu ja palautettu sienikermakastikkeeseen, jonka päälle emmental sulaa.
Valmistus
Kuivaa annospalat ja mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla.
Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa, mieluiten valurauta, melko kovalla lämmöllä ja paista pihvit 3–4 minuuttia puolelta, kunnes kuori on syvän ruskea. Nosta sivuun levätä ja pidä pannu kuumana.
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää voi ja salottisipuli samaan pannuun.
Kuullota noin 2 minuuttia, kunnes pehmenee, lisää sienet ja anna niille 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kuivia. Kaada liemi, kaavi paistojäämät ja anna tiivistyä hieman.
Sekoita kerma ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske sitten lämpö matalalle.
Aseta pihvit takaisin kastikkeeseen, laita reilu emmental-viipale jokaisen päälle, peitä pannu ja anna 5–7 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja on kullanruskea ja liha lämmennyt läpi. Tarjoile reilulla sienikermalla päälle.
Tips
- Kourallinen timjamia salottisipulien kanssa keitettynä tuo yhden kerroksen lisää.
- Savustettu sveitsinjuusto emmentalin sijasta antaa voimakkaamman, savuisemman lopputuloksen.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.