Mięso renifera w plastrach
Steki z mięsa renifera w kremie grzybowym z Gruyère
Porcje polędwicy z renifera obsmażone, potem wrócone do kremowego sosu grzybowego z roztopionym Gruyère na wierzchu.
Przygotowanie
Osusz porcje i hojnie dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni, najlepiej żeliwnej, na średnio-wysokim ogniu i obsmaż steki 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie głęboka skórka. Odstaw do odpoczynku i utrzymuj patelnię gorącą.
Zmniejsz ogień i dodaj masło oraz szalotkę do tej samej patelni.
Duś około 2 minuty do miękkości, potem dodaj grzyby i smaż 8–10 minut, aż zbrązowieją i wyschną. Wlej bulion, zeskrob brązowione resztki i pozwól lekko zredukować.
Wmieszaj śmietankę i doprowadź do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień.
Wróć steki do sosu, połóż hojny plaster Gruyère na każdym, przykryj patelnię i duś 5–7 minut, aż ser będzie musujący i złoty, a mięso podgrzane. Podawaj z obfitym sosem grzybowym.
Tips
- Garść gałązek tymianku gotowanych ze szalotką doda kolejnej warstwy.
- Wędzony ser szwajcarski zamiast Gruyère da mocniejsze, bardziej dymne wykończenie.
Może Ci się też spodobać
Mięso renifera w plastrach
Bagietka z reniferem dla całej rodziny
Cała bagietka podgrzana z wędzonym serem, przełożona szybko zrumienionym Pokka Poron Juhlakäristys i karmelizowaną czerwoną cebulą, potem krojona przy stole.
Mięso renifera w plastrach
Chrupiące kotlety z polędwicy renifera z sosem grzybowym
Kotlety z mięsa renifera w panierce smażone do chrupkości, ułożone na podgrzanym placku z halloumi i oblane pieprznym sosem grzybowo-śmietanowym.
Mięso renifera w plastrach
Kanapka z mięsem renifera i halloumi w miękkiej picie
Plastry mięsa renifera w musztardowej śmietanie z marynowaną kapustą i ogórkiem kiszonym, zapakowane w pitę z halloumi i opieczone na złoto.