Kaldreykt hreindýr steik með Gruyère-sveppasósu

Aðferð

1. 1

   Þurrka porsjonene og kryddu rikelig með salt og pipar.

2. 2

   Varm ólífuolían í stór steikipanna, helst støpejern, yfir miðlungs-háan hita og steiktu biffene 3–4 mínútur per side, til þau hefur fått god skorpe. Sett til hliðar og láttu pannan stå varm.

3. 3

   Lækkaðu til miðlungs hita og bættu við smjör og laukur í sömu pönnu.

4. 4

   Steiktu ca. 2 mínútur, til þær eru myke, bættu við sveppur og gi 8–10 mínútur, til þær eru brúnað og tørre. Hella í súpan, skrap løs það brúna og láttu það draga úres litt.

5. 5

   Hræra inn rjómin og láttu það komme opp til varlega kokepunkt, skru svo ned hitann.

6. 6

   Sett biffene aftur í sósan, sett sjenerøs sneið Gruyère á hver, þekja til og gi það 5–7 mínútur, til osten bobler og er gullinn og kjötið er varmet í gegnum. Berðu fram með rikelig sveppurerjómi skjeet over.