Rendiersteaks met Gruyère en paddenstoelenroom

Bereiding

1. 1

   Dep droog porsjonene en Breng op smaak dem rikelig met zout en peper.

2. 2

   warm olijfolien in en stor Bakepanne, gjerne støpejern, over middelhoog warme en Bak biffene 3–4 minuten per side, tot de har fått god skorpe. Sett dem tot side en la koekenpan stå warm.

3. 3

   Zet het vuur lager tot middel warme en tilsett boter en sjalot in samme koekenpan.

4. 4

   Bak dem ca. 2 minuten, tot de er zachte, tilsett paddenstoelen en gi dem 8–10 minuten, tot de er Bak aanet en tørre. Giet in de bouillon, skrap løs det Bak aane en la det reduseres litt.

5. 5

   Roer erdoor de room en la det komme opp tot et forsiktig kokepunkt, skru så ned warmen.

6. 6

   Leg biffene tilbake in de saus, Leg en sjenerøs skive Gruyère op hver, Dek af tot en gi det 5–7 minuten, tot kaasen bobler en er goudbruin en vleeset er warmet door. Serveer met rikelig paddenstoeleneroom skjeet over.