Pokka Reseptit
Menu
ReceitasSobreProdutos
Redondo de carne de renna curado em sal
Todas as receitas

Carne de renna fumada a frio

Redondo de carne de renna curado em sal

Redondo enterrado em sal gruesa toda a noche, enjuagado e cortado fino. Sírvelo em tábua com pão plano templado, mozzarella e uma colher de sopa de compota de arandos azules.

Preparação

  1. Misture a sal gruesa com o azeite em um recipiente poco profundo.

  2. Coloca o redondo sobre a sal e gíralo para que quede cubierto por todas partes. Tapa o recipiente e refrigera de 12 a 24 horas; a sal extrae humedad e concentra o sabor. Enjuaga os cristales sueltos e seca a carne com papel.

  3. Corte o redondo curado lo más fino que puedas.

  4. Extiende as fatias em uma tábua de servir. Templa brevemente as pitas em uma frigideira seca e coloque-as alrededor de a carne com a mozzarella para que a tábua quede equilibrada.

  5. Coloque a compota de arandos azules em a tábua junto a a carne.

  6. Riega todo com um poco más de azeite, espalhe endro e sírvelo como parte de uma mesa más amplia.

Tips

  • Dale as 24 horas completas si puedes. Cuanto más dure a cura, más profundo o sabor.
  • Como prato principal, tuesta o pão plano, coloque mozzarella e unas fatias de carne de renna encima e cómelo abierto.

Também pode gostar