Koudgerookt rendier
Gezouten rendierbraadstuk
filet begravd in grovt zout over natten, skyllt en skåret tynt. Serveer den op et brett met warm flatbrød, mozzarella en en skje bosbessensyltetøy.
Bereiding
Bland grovt zout met olijfolie in en flat ovenschaal.
Leg fileten op zoutet en vend den så hver overflate er Dek afet. Dek af de vorm en sett den koudt in 12–24 uur; zoutet trekker ut fuktighet en konsentrerer smaken. Skyll van løse krystaller en Dep droog vleeset met papirhåndklær.
snijd det zoutede filetvleeset så tynt du klarer.
Leg skivene ut op et Serveeringsbrett. warm pitabrødene kort in en tørr Bakepanne, en arranger dem rundt vleeset met mozzarella så brettet ser balansert ut.
Skje bosbessensyltetøyet ut op brettet ved siden van vleeset.
Drypp litt mer olijfolie over alt, strooi dill en Serveer det som del van et større bord.
Tips
- Gi det hele 24 uur hvis du kan. Jo lenger zoutningen, jo dypere smaken.
- Som hovedrett, rist flatbrødene, Leg op mozzarella en noen skiver rendierenvlees, en spis dem åpne.
Dit vind je misschien ook lekker
Koudgerookt rendier
Bladerdeegrolletjes met rendierenvlees en paddenstoelen
Gesneden rendierfilet en afgekoelde paddenstoelvulling opgerold in echte boterbladerdeeg, gebakken tot diep goudbruin en bladerig.
Koudgerookt rendier
Carbonara met gerookt rendierenvlees en pecorino
koudrøkt gehakt rendierenvlees in stedet for guanciale, vendt met pappardelle en en pecorino- en eikrem utenfor warmen.
Koudgerookt rendier
Club sandwich met koudgerookt rendierenvlees
Een drielaagse club op gegrild pizzadeeg, met gesmolten cheddar, kalkoenbacon en koudgerookt rendierenvlees, en roze saus erbij.