Kylmäsavuporo
Suolattu poronpaisti
Paisti hautautuu karkeaan suolaan yön yli, huuhdellaan ja viipaloidaan ohuiksi. Tarjoile lautasella lämpimien flatbreadien, mozzarellan ja lusikallisen mustikka hillon kera.
Valmistus
Sekoita karkea suola oliiviöljyn kanssa matalassa astiassa.
Aseta paisti suolaan ja käännä se, jotta jokainen pinta peittyy. Peitä astia ja jäähdytä 12–24 tuntia; suola vetää nestettä ja tiivistää makua. Huuhtele irtoavat kiteet ja kuivaa liha talouspaperilla.
Viipaloi suolattu paisti niin ohuiksi kuin pystyt.
Levitä viipaleet tarjoilulaudalle. Lämmitä pitat hetki kuivalla pannulla ja asettele ne lihan ympärille mozzarellan kanssa, jotta lautasesta tulee tasapainoinen.
Lusikoi mustikka- tai puolukkahillo lihan viereen laudalle.
Valuta hieman lisää oliiviöljyä kaiken päälle, ripottele tilliä ja tarjoile osana isompaa pöytää.
Tips
- Anna suolauksen kestää koko 24 tuntia, jos ehdit. Mitä pidempään, sitä syvempi maku.
- Pääruokana voit paistaa flatbreadit, laittaa mozzarellan ja muutaman poronviipaleen päälle ja syödä avoimina.
Saatat pitää myös näistä
Kylmäsavuporo
Endiviikuppia poronlihalla ja vatkattu vuohenjuusto
Rapeat endiviinlehdet voideltu vuohen- ja sinihomejuustolla, päällä lämmin paistettu poron ulkofilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Kylmäsavuporo
Juustofondue leipäkulhossa ja kylmäsavuporoa
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja kylmäsavuporomurua sekoitettuna joukkoon lopuksi. Tehty jaettavaksi.
Kylmäsavuporo
Juustotäytereunainen pizza ja kylmäsavuporomurua
Itse tehty taikina, jonka reunaan on piilotettu mozzarellarengas, nopea valkosipuli-tomaattikastike ja kylmäsavuporomurua ripoteltuna päälle.