Hladno dimljeno meso sobe
Slano soljeni but mesa sobe
But zakopan u grubu sol preko noći, ispran i tanko narezan. Poslužite na pladnju s toplim flatbreadom, mozzarellom i žlicom pekmeza od borovnica.
Priprema
Pomiješajte grubu sol s maslinovim uljem u plitkoj posudi.
Stavite but na sol i okrenite da svaka površina bude prekrivena. Poklopite posudu i stavite u hladnjak 12–24 sata; sol izvlači vlagu i koncentrira okus. Isperite labavo i posušite meso papirnatim ručnicima.
Narežite soljeni but što tanje možete.
Posložite rezanice na pladnju za posluživanje. Kratko zagrijte pite u suhoj tavi, zatim ih uredite oko mesa s mozzarellom da pladanj izgleda uravnoteženo.
Nasjeckajte pekmez od borovnica na pladanj uz meso.
Kapljice maslinovog ulja po svemu, pospite kopar i poslužite kao dio većeg stola.
Tips
- Dajte mu punih 24 sata ako možete. Duže soljenje daje dublji okus.
- Kao glavno jelo, tostirajte flatbread, stavite mozzarellu i nekoliko rezanica mesa sobe i jedite otvoreno.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.