Pokka Reseptit
Menu
ReceptesPar mumsProdukti
Sālīts ziemeļbrieža augšstilbs
Visas receptes

Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa

Sālīts ziemeļbrieža augšstilbs

Augšstilbs pārnakts rupjā sālī, noskalots un plāni sagriezts. Pasniedziet uz dēļa ar siltu plakanmaizi, mozarellu un karoti mellenīšu ievārījuma.

Pagatavošana

  1. Seklā traukā samaisiet rupjo sāli ar olīveļļu.

  2. Novietojiet augšstilbu uz sāls un apgrieziet, lai visas virsmas pārklātas. Pārklājiet trauku un ledusskapī 12–24 stundas — sāls izvelk mitrumu un koncentrē garšu. Noskalojiet brīvos kristālus un nosusiniet ar papīra dvieli.

  3. Sālīto augšstilbu sagrieziet pēc iespējas plānāk.

  4. Šķēles izklājiet uz pasniegšanas dēļa. Pitas īsi uzsildiet sausā pannā, tad sakārtojiet apkārt gaļai ar mozarellu, lai dēlis izskatās līdzsvarots.

  5. Mellenīšu ievārījumu karojiet blakus gaļai.

  6. Pārkaisiet ar nedaudz olīveļļas, dillēm un pasniedziet kā daļu no lielāka uzkodu galda.

Tips

  • Ja varat, dodiet pilnas 24 stundas. Jo ilgāka sālīšana, jo dziļāka garša.
  • Kā pamatēdienam grauzdējiet plakanmaizi, uzlieciet mozarellu un dažas ziemeļbrieža gaļas šķēles un ēdiet atvērtu.

Jums varētu patikt arī

Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa dilles krējumā

Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa

Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa dilles krējumā

Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa iemaisīta skābajā krējumā ar sarkano sīpolu, dillēm un citrona mizu, atdzesēta, kamēr nedaudz saciet, un virsū dzērveņu ievārījums.