Kald røkt reinkjøtt
Saltet reinkjøtt indrefilet
Indrefilet begravd i grovt salt over natten, skyllt og skåret tynt. Server den på et brett med varmt flatbrød, mozzarella og en skje blåbærsyltetøy.
Fremgangsmåte
Bland grovt salt med olivenolje i en flat form.
Legg indrefileten på saltet og vend den så hver overflate er dekket. Dekk formen og sett den kaldt i 12–24 timer; saltet trekker ut fuktighet og konsentrerer smaken. Skyll av løse krystaller og tørk kjøttet med papirhåndklær.
Skjær det saltede indrefiletkjøttet så tynt du klarer.
Legg skivene ut på et serveringsbrett. Varm pitabrødene kort i en tørr stekepanne, og arranger dem rundt kjøttet med mozzarella så brettet ser balansert ut.
Skje blåbærsyltetøyet ut på brettet ved siden av kjøttet.
Drypp litt mer olivenolje over alt, dryss dill og server det som del av et større bord.
Tips
- Gi det hele 24 timer hvis du kan. Jo lenger saltningen, jo dypere smaken.
- Som hovedrett, rist flatbrødene, legg på mozzarella og noen skiver reinkjøtt, og spis dem åpne.
Du liker kanskje også
Kald røkt reinkjøtt
Club sandwich med kald røkt reinkjøtt
En tre-lags club på ristet pizzadeig, med smeltet cheddar, kalkunbacon og kald røkt reinkjøtt, og rosa saus ved siden av.
Kald røkt reinkjøtt
Endiviebeger med reinkjøtt og pisket geitost
Sprø endivieblader smurt med geitost og blåmuggost, toppet med varm stekt reinkjøttytrefilet. En to-biters forrett som ser ut som mer jobb enn den er.
Kald røkt reinkjøtt
Kald røkt reinkjøtt med kremete eggerøre
Myk, kremet eggerøre med søt løk, lagt på grønt og drapert med kald røkt reinkjøtt. En helge-frokost som ser ut som en restauranttallerken.