Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Topside τάρανδου αλμυρισμένο
Topside θαμμένο σε χονδρό αλάτι όλη τη νύχτα, ξεπλυμένο και κομμένο λεπτά. Σερβίρετε σε σανίδα με ζεστό flatbread, mozzarella και κουταλιά μαρμελάδας μύρτιλο.
Εκτέλεση
Ανακατέψτε χονδρό αλάτι με ελαιόλαδο σε ρηχό ταψί.
Βάλτε topside πάνω στο αλάτι και γυρίστε ώστε κάθε επιφάνεια να καλυφθεί. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο 12–24 ώρες· το αλάτι τραβά υγρασία και συμπυκνώνει τη γεύση. Ξεπλύνετε χαλαρά κρύσταλλα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε αλμυρισμένο topside όσο πιο λεπτά μπορείτε.
Απλώστε φέτες σε σανίδα σερβιρίσματος. Ζεστάνετε πίτες ελαφρά σε στεγνό τηγάνι, μετά τακτοποιήστε γύρω από κρέας με mozzarella ώστε η σανίδα να φαίνεται ισορροπημένη.
Βάλτε μαρμελάδα μύρτιλο στη σανίδα δίπλα στο κρέας.
Ρίξτε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, πασπαλίστε άνηθο και σερβίρετε ως μέρος μεγαλύτερου spread.
Tips
- Δώστε πλήρεις 24 ώρες αν μπορείτε. Όσο πιο μακρύ το αλάτισμα, τόσο βαθύτερη η γεύση.
- Ως κύριο, τοστιάρετε flatbread, βάλτε mozzarella και λίγες φέτες τάρανδου και φάτε ανοιχτά.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.