Külmsuitsutatud põdraliha
Soolatud põdra praad
Paisti hautautuu karkeaan suolaan yön yli, huuhdellaan ja viipaloidaan ohuiksi. Serveeri lautasella lämpimien flatbreadien, mozzarellan ja lusikallisen mustikka hillon kera.
Valmistamine
Sega karkea suola oliiviöljyn koos matalassa astiassa.
Aseta paisti suolaan ja käännä se, et jokainen pinta peittyy. Kata astia ja jäähdytä 12–24 tundi; suola vetää nestettä ja tiivistää makua. Huuhtele irtoavat kiteet ja kuivata liha köögipaberiga.
Viipaloi suolattu paisti niin ohuiksi kuin pystyt.
Määri viipaleet tarjoilulaudalle. Lämmitä pitat hetki kuivalla pannil ja asettele ne lihan ympärille mozzarellan koos, et lautasesta tulee tasapaiumbesen.
Lusikoi mustikka- või jõhvikashillo lihan viereen laudalle.
Valuta hieman Lisa oliiviöljyä kaiken peale, puista tillä ja Serveeri osana suurmpaa pöytää.
Tips
- Anna suolauksen kestää koko 24 tundi, kui ehdit. Mitä pidempään, sitä syvempi maku.
- Pääruokana võit praea flatbreadit, laittaa mozzarellan ja muutaman põdraviipaleen peale ja syödä avõimina.
Võib-olla meeldib ka
Külmsuitsutatud põdraliha
Endiivi kausikesed põdraliha ja vahutatud kitsejuustuga
Rapeat endiviinlehdet võideltu vuohen- ja sinihallitusjuustlla, päällä soe praetud põdra välisfilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Külmsuitsutatud põdraliha
Juustufondüü leivakausis külmsuitsutatud põdralihaga
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja külmsuitsutatud põdralihamurua sekoitettuna hulka lõpuks. Tehty jaettavaksi.
Külmsuitsutatud põdraliha
Kihiline külmsuitsutatud põdra-halloumi leib
Jäähdytetty kerrosleipä flatbreadista ja ürttuorejuustosta, viimeistelty külmsuitsutatud põdralihaga, halloumilla ja marjahillon pisaroilla.