Hidegen füstölt rénszarvas
Sóban érlelt rénszarvas comb
Comb durva sóban éjszakán át, öblítve vékonyra szeletelve. Meleg lepénnyel, mozzarellával és áfonyalekvárral tálalva.
Elkészítés
Keverd össze a durva sót olívaolajjal sekély tálkában.
Fektesd rá a combot, forgasd, hogy minden felület be legyen vonva. Takard le, hűtsd 12–24 órát. Öblítsd le, töröld szárazra.
Vágd olyan vékonyra, amennyire tudod.
Rendezd el tálaló tálon. Melegítsd meg a pitákat száraz serpenyőben, rendezd el mozzarellával.
Kanalazz áfonyalekvárt a hús mellé, csepegtesd olívaolajjal, szórd kaporral.
Tálald nagyobb spread részeként.
Tips
- 24 óra még mélyebb ízt ad.
- Főételként pirítsd meg a lepényt, rakj rá mozzarellát és rénszarvast, nyitott szendvicsként.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.