No forno
Pastel de pão com carne de renna e setas silvestres
Pan em cubos empapado em natas de tomilho, em capas com carne de renna ahumado em frío e setas mantecosas, horneado bajo uma cobertura de natas agria ao cebolinho.
Preparação
Aqueça o forno a 175 °C. Bate os 3 ovos com a natas, o tomilho e uma pizca de sal em um tigela mediano; junte o pão em cubos e remuévelo com suavidade até que cada trozo esté empapado. Extiéndelo em uma capa uniforme em uma fuente de forno engrasada.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande a lume médio e cozinhe os puerros, o pimento e o ajo 5–7 minutos, até que se ablanden. junte as setas e cozinhe até que hayan perdido o água e empiecen a dorarse; tempere com pimenta preta e dale um minuto final.
Espolvorea o carne de renna ahumado em frío sobre a base de pão e cuela encima as setas e legumes. Bate a natas agria com o ovo restante e o cebolinho picado.
Verta a misture de natas agria sobre o relleno para cubrir a mayor parte de a superficie e leve ao forno 25–30 minutos, até que cuaje e esté dorada. deixe reposar 10 minutos antes de servir.
Tips
- Uma pizca de pimentón ahumado por encima antes de hornear aporta color e calor.
- Para uma base más firme, leve ao forno o pão empapado solo 10 minutos antes de añadir os rellenos.
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