Pokka Reseptit
Menu
RecettesÀ proposProduits
Gratin de pain au renne et champignons sauvages
Toutes les recettes

Plat au four

Gratin de pain au renne et champignons sauvages

Morceaux de pain imbibés d'une crème au thym, en couches avec du renne fumé froid et des champignons beurrés, puis cuits sous une couche de crème aigre à la ciboulette.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Fouettez les 3 œufs avec la crème, le thym et une pincée de sel dans un saladier moyen, ajoutez les cubes de pain et retournez-les délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit imbibé. Étalez-les en couche régulière dans un plat beurré.

  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les poireaux, le poivron et l'ail 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, puis assaisonnez de poivre noir et laissez encore une minute.

  3. Parsemez le renne fumé froid sur la base de pain, puis étalez les champignons et légumes par-dessus. Fouettez la crème aigre avec l'œuf restant et la ciboulette hachée.

  4. Versez le mélange de crème aigre sur la garniture pour couvrir la majeure partie de la surface et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit pris et doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Tips

  • Une pincée de paprika fumé sur le dessus avant la cuisson apporte couleur et chaleur.
  • Pour une base plus ferme, enfournez le pain imbibé seul 10 minutes avant d'ajouter les garnitures.

Vous aimerez aussi

Choux farcis au renne et à l'orge

Plat au four

Choux farcis au renne et à l'orge

Feuilles de chou blanchies, enveloppées autour d'une farce de renne fumé au paprika et d'orge, cuites doucement au four et servies avec une cuillerée de confiture d'airelles.