Al horno
Pastel de pan con reno y setas silvestres
Pan en dados empapado en crema de tomillo, en capas con reno ahumado en frío y setas mantecosas, horneado bajo una cobertura de nata agria al cebollino.
Preparación
Calienta el horno a 175 °C. Bate los 3 huevos con la nata, el tomillo y una pizca de sal en un bol mediano; añade el pan en dados y remuévelo con suavidad hasta que cada trozo esté empapado. Extiéndelo en una capa uniforme en una fuente de horno engrasada.
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina los puerros, el pimiento y el ajo 5–7 minutos, hasta que se ablanden. Añade las setas y cocínalas hasta que hayan perdido el agua y empiecen a dorarse; sazona con pimienta negra y dale un minuto final.
Espolvorea el reno ahumado en frío sobre la base de pan y cuela encima las setas y verduras. Bate la nata agria con el huevo restante y el cebollino picado.
Vierte la mezcla de nata agria sobre el relleno para cubrir la mayor parte de la superficie y hornea 25–30 minutos, hasta que cuaje y esté dorada. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Tips
- Una pizca de pimentón ahumado por encima antes de hornear aporta color y calor.
- Para una base más firme, hornea el pan empapado solo 10 minutos antes de añadir los rellenos.
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