Ψητό στο φούρνο
Ψητό ψωμί με τάρανδο και άγρια μανιτάρια
Ψωμί σε κύβους μουσκεμένο σε κρέμα θυμαριού, στρωμένο με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου και βουτυρωμένα μανιτάρια, ψημένο κάτω από επίστρωση κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Χτυπήστε τα 3 αυγά με την κρέμα, το θυμάρι και μια πρέζα αλατιού σε μεσαίο μπολ, προσθέστε το ψωμί σε κύβους και ανακατέψτε απαλά μέχρι κάθε κομμάτι να μουσκέψει. Απλώστε ομοιόμορφο στρώμα σε λαδωμένο ταψί.
Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε πράσα, πιπεριά και σκόρδο 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να φύγει το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, μετά αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και δώστε τους ένα τελευταίο λεπτό.
Πασπαλίστε το κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου πάνω στη βάση ψωμιού, μετά βάλτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά από πάνω. Χτυπήστε τη ξινή κρέμα με το υπόλοιπο αυγό και τα κομμένα κρεμμυδάκια.
Ρίξτε το μείγμα ξινής κρέμας πάνω στη γέμιση ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας και ψήστε 25–30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει. Αφήστε 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Tips
- Μια πρέζα καπνιστής πάπρικας πάνω πριν το ψήσιμο δίνει χρώμα και ζεστασιά.
- Για πιο σφιχτή βάση, ψήστε μόνο το μουσκεμένο ψωμί 10 λεπτά πριν μπουν οι γεμίσεις.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Ψητό στο φούρνο
Αλμυρά muffins τάρανδου και πάπρικας
Αλμυρά muffins με κρύο καπνιστό τάρανδο, κόκκινη πιπεριά και καπνιστή πάπρικα. Καλά ζεστά, καλύτερα με βούτυρο.
Ψητό στο φούρνο
Κατσαρολάκι τάρανδου με πουρέ Yukon Gold
Τάρανδος σιγομαγειρεμένος δύο ώρες με κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να λιώνει, απλωμένος πάνω σε βουτυρωμένο πουρέ και ψημένος με ψίχουλα μέχρι να τραγανίσει.
Ψητό στο φούρνο
Κρέας τάρανδου σιγομαγειρεμένο με κρεμώδες πουρέ πατάτας
Φέτες τάρανδου ροδισμένες και σιγομαγειρεμένες μέχρι να λιώνουν, σερβιρισμένες σε βάθος μαλακού πουρέ πατάτας-κρεμμυδιού με κουταλιά μαρμελάδας κranberry.