Al forno
Sformato di pane con renna e funghi selvatici
Pane a cubetti imbevuto in crema al timo, stratificato con carne di renna affumicata a freddo e funghi burrosi, poi cotto sotto una copertura di panna acida ed erba cipollina.
Preparazione
Scalda il forno a 175 °C. In una ciotola media sbatti 3 uova con panna, timo e un pizzico di sale; aggiungi il pane a cubetti e mescola delicatamente finché ogni pezzo è imbevuto. Distribuisci in uno strato uniforme in una pirofila imburrata.
Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio e cuoci porri, peperone e aglio 5–7 minuti, finché sono ammorbiditi. Aggiungi i funghi e cuoci finché hanno perso l'acqua e iniziano a dorarsi; condisci con pepe nero e dai un ultimo minuto.
Cospargi la renna affumicata sulla base di pane, poi copri con funghi e verdure. Sbatti la panna acida con l'uovo restante e l'erba cipollina tritata.
Versa il composto di panna acida sul ripieno coprendo gran parte della superficie e inforna 25–30 minuti, finché è cotto e dorato. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Tips
- Un pizzico di paprika affumicata sopra prima di infornare aggiunge colore e calore.
- Per una base più compatta, cuoci il pane imbevuto da solo 10 minuti prima di aggiungere i ripieni.
Potrebbero piacerti anche
Al forno
Crespelle di patate ripiene di renna, grigliate sotto halloumi
Crespelle morbide di patate con carvi, ripiegate intorno a fette di renna e gratinate sotto halloumi grattugiato fino a doratura.
Al forno
Frittata all'erba cipollina con renna affumicata a freddo
Una frittata morbida e ricca d'erba cipollina, cotta delicatamente in padella, poi coperta con fette di carne di renna affumicata a freddo e guarnita con pomodorini e cetriolo.
Al forno
Involtini di verza ripieni di renna e orzo
Foglie di verza sbollentate avvolte intorno a renna affumicata alla paprika e orzo, cotte dolcemente al forno e servite con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi.