Jarretes de carne de renna ao vinho tinto com polenta cremosa

Preparação

1. 1

   Seca os jarretes com papel de cozinhe e tempere com sal e pimenta generosamente.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma caçarola grande de hierro fundido a lume médio-alto e dora bien os jarretes por todas sus caras, por tandas, para que a caçarola no pierda calor. Resérvalos.

3. 3

   Baixe a lume médio e junte a cebola em em juliana e o ajo.

4. 4

   Sofríelos 5–7 minutos, até que estejam tenros e desprendan aroma; verta entonces o vinho tinto e raspa todo lo que se haya pegado ao fondo. deixe que o vinho reduzca a a mitad, cerca de 10 minutos.

5. 5

   Acomoda de nuevo os jarretes em a caçarola.

6. 6

   Junte as dos latas de tomate, o caldo, o laurel, o tomilho e o oregano. El líquido debe cubrir casi toda a carne; si no llega, completa com um poco más de caldo. Llévalo a lume muy suave, tapa bien e guísalo em o forno a 160 °C durante 2 horas.

7. 7

   Pasadas esas 2 primeras horas, retire a caçarola e mexa a salsa com a cebola.

8. 8

   Vuelve a tapar e dale otros 30–45 minutos, a lume brando em a placa o de nuevo em o forno, até que a salsa haya espesado e a carne esté muy tenra. prove e corrija de sal.

9. 9

   Coloque em cada prato uma buena base de polenta cremosa.

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    Coloca um jarrete encima, regue com a salsa e a cebola e termine com tomilho o salsa.