Elnienos blauzdos raudoname vyne su kreminiu polenta

Paruošimas

1. 1

   Blauzdas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir dosniai pagardinkite druska bei pipirais.

2. 2

   Dideliame troškintuve ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir giliai apskrudinkite blauzdas iš visų pusių, partijomis, kad puodas liktų karštas. Padėkite į šalį.

3. 3

   Sumažinkite ugnį ir įdėkite supjaustytą svogūną bei česnaką.

4. 4

   Kepti 5–7 minutes, kol suminkštės ir pradės kvapnėti, tada supilkite raudoną vyną ir nugramdykite dugną. Leiskite sumažėti perpus, apie 10 minučių.

5. 5

   Grąžinkite blauzdas į puodą.

6. 6

   Įdėkite abi pomidorų skardines, sultinį, lauro lapą, čiobrelius ir oregano. Skystis turi apimti didžiąją mėsos dalį — jei reikia, papildykite sultiniu. Leiskite lėtai užvirti, gerai uždenkite ir troškinkite 160 °C orkaitėje 2 valandas.

7. 7

   Po 2 val. išimkite puodą ir permaišykite padažą su svogūnais.

8. 8

   Vėl uždenkite ir dar 30–45 minutes ant silpnos ugnies ar orkaitėje, kol padažas sutirštės ir mėsa bus minkšta. Paragaukite ir pagardinkite.

9. 9

   Ant kiekvienos lėkštės užtepkite dosnų minkštos polentos sluoksnį.

10. 10

    Ant viršaus dėkite blauzdą, užpilkite sodriu padažu su svogūnais ir pabarstykite čiobreliu ar petražolėmis.