Pulpe de ren în vin roșu cu polenta cremoasă

Mod de preparare

1. 1

   Ștergeți pulpele cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare și rumeniți pulpele adânc pe fiecare parte, în tranșe ca oala să rămână fierbinte. Puneți deoparte.

3. 3

   Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa feliată și usturoiul.

4. 4

   Gătiți 5–7 minute, până sunt moi și parfumate, apoi turnați vinul roșu și răzuiți tot ce s-a lipit de fund. Lăsați vinul să scadă la jumătate, circa 10 minute.

5. 5

   Așezați pulpele înapoi în oală.

6. 6

   Adăugați ambele conserve de roșii, fondul, dafinul, cimbrul și oregano. Lichidul trebuie să acopere cea mai mare parte a cărnii — completați cu fond dacă nu acoperă. Aduceți la fierbere lentă, acoperiți bine și braisați la 160°C (325°F) 2 ore.

7. 7

   După primele 2 ore, scoateți oala și amestecați sosul și cepele.

8. 8

   Acoperiți din nou și lăsați încă 30–45 minute, pe aragaz la foc mic sau la cuptor, până sosul se îngroașă și carnea e fragedă la furculiță. Gustați și condimentați.

9. 9

   Puneți un pat generos de polenta moale pe fiecare farfurie.

10. 10

    Așezați o pulpa deasupra, turnați sosul bogat și cepele peste ea și finisați cu cimbru sau pătrunjel.