Qastan tar-renna fil-inbid aħmar u polenta kremuża

Preparazzjoni

1. 1

   Inixxif il-qastan bil-karta tal-kċina u itħawwadhom ġeneruż bil-melħ u l-bżar.

2. 2

   Sħan iż-żejt ta' l-oliva f'Dutch oven kbir fuq ħeats medju-għoli u ddebra l-qastan sew minn kull naħa, f'partijiet biex il-potta tibqa' sħuna. Poġġi f'naħa.

3. 3

   Naqqas il-ħeats għal medju u żid il-bżal maqtugħ u t-tewm.

4. 4

   Sħanhom 5–7 minuti, sa jkunu naddfa u fragrant, imbagħad sajjar l-inbid aħmar u ħareġ kollox li ngħataq mal-fund. Ħalli l-inbid jinżel nofs, circa 10 minuti.

5. 5

   Erġa' daħħal il-qastan fil-potta.

6. 6

   Żid iż-żewġ tins tadam, il-brodu, werqa tal-lauru, sagħtri u oregano. Il-brodu għandu jilħaq ħafna mil-laħam — top up bi ftit aktar brodu jekm għandu bżonn. Ġib għal simmer bil-mod, agħlaq sew u imbraża f'forn ta' 160°C (325°F) għal 2 sigħat.

7. 7

   Wara l-ewwel 2 sigħat, ħu l-potta barra u aħraq il-krema u l-bżal.

8. 8

   Agħlaq mill-ġdid u ħalli 30–45 minuta oħra, fuq il-fuoch b'ħeats baxx jew l-forn, sa l-krema tiġi thick u l-laħam jagħti bil-fork. Ddegusta u itħawwad.

9. 9

   Spoon base ġeneruża ta' polenta naddafa fuq kull platt.

10. 10

    Poġġi qastan fuq, mla bil-krema u l-bżal rich u spiċċa bis-sagħtri jew petrezulin.