Qastan
Qastan tar-renna imbrażat ma' parsnip u beetroot
Qastan browned u imbrażat baxx ma' parsnips u beets sa l-laħam jislid minn fuq l-għadam u l-liquid jsir deep u sweet.
Preparazzjoni
Inixxif il-qastan bil-karta tal-kċina u itħawwadhom ġeneruż bil-melħ u bżar.
Sħan iż-żejt ta' l-oliva f'Dutch oven kbir fuq ħeats medju-għoli u sear minn kull naħa sa deeply browned, f'partijiet jekk potta crowded. Lift out.
Turn heat għal medju u naddaf il-bżal mqatta' għal 5–7 minuti.
Żid parsnips u beets u sajjar 5 minuta oħra, stirring minn ħin għal ħin. Settle qastan lura f'single layer, pour brodu sa kollox mostly covered u żid werqa tal-lauru.
Bring liquid għal simmer ġentili, agħlaq tight u move potta f'forn ta' 160°C.
Braise 3 sa 4 sigħat, sa l-laħam jinqa' minn fuq l-għadam u ħaxix soft u deeply flavoured. Ddegusta liquid u aġġusta seasoning.
Ħalli qastan rest 15 minuta qabel is-servizz.
Spoon liquid imbrażat u ħaxix tal-ġerħ fuq il-laħam u finish bis-sagħtri.
Tips
- Splash inbid aħmar fil-potta wara searing, qabel il-brodu, iżid dimension ieħor.
- Naqqas liquid imbrażat separately għal gravy jekk qed iservi fuq purè jew polenta.
Jista’ jogħġbok ukoll
Qastan
Qastan tar-renna bil-gravy tal-bżal caramelised
Tliet bżal imkabb sa mahogany, qastan floured seared u imbrażat fil-inbid aħmar, u liquid sieved thickened f'gravy proper.
Qastan
Qastan tar-renna fil-inbid aħmar u polenta kremuża
Qastan tar-renna imbrażat bil-mod fil-inbid aħmar u tadam sa jinġasar, imlaqqam fuq polenta naddafa.
Qastan
Qastan tar-renna imbrażat ma' ħaxix tal-ġerħ
Qastan imdebra sew, imbagħad fil-forn b'ħeats baxx ma' inbid aħmar u brodu sa l-laħam jinġieġ minn fuq l-għadam. Il-ħaxix tal-ġerħ jidħol fl-aħħar biex iżomm il-forma.