Leggur
Soðinn hreindýrleggur
Labber brúnað og soðinn hægt lavt með pastinakker og rødbeter til kjötið løsner frá beinet og væsken blir dyp og søt.
Aðferð
Þurrka labbene með papirhåndklær og kryddu vel með salt og pipar.
Varm ólífuolían í stór tykkbunnet gryte yfir miðlungs-háan hita og steiktu á alle sider til þær eru dypt brúnað, í lotum ef gryten er trang. Ta ut.
Lækkaðu til miðlungs hita og láttu hakkede laukinn bli mjúk í 5–7 mínútur.
Bættu við pastinakker og rødbeter og steiktu ytterligere 5 mínútur, hræra af og til. Sett labbene aftur í ett lag, hella í súpa til alt er stort sett þekjaet og bættu við laufblöð.
Bring væsken til varlega småkok, þekja godt til og sett gryten í bakofninn á 160 °C.
Langtidssjóða í 3–4 timer, til kjötið løsner frá beinet og grønnsakene er myke og dypt smaksatte. Smakkaðu væsken og juster krydderet.
La labbene hvíla í 15 mínútur før þú berðu framer dem.
Skje kraften og rotgrønnsakene yfir kjötið og kláraðu með timiankvistir.
Tips
- Sleikja af rødvin í gryten etter steking, før súpan, gir enda dimensjon.
- Draga úr kraften separat til saus ef þú berðu framer dette yfir kartöflumauk eða polenta.
Þér gæti einnig líkað
Leggur
Hreindýrleggir í rauðvíni með rjómapolentu
Hreindýrakjötlabb soðinn hægt í rødvin og tomat til þau faller frá hverandre, skjeet yfir mjúk polenta.
Leggur
Hreindýrleggur í dýpum potti
Tre lauk kokt ned til mahogny, labber panert, steikt og soðinn hægt í rødvin, og silte væsken tykknet til skikkelig saus.
Leggur
Hreindýrleggur í ragú
Labber brúnað og småkokt í timevis með rótargrænmeti og to slags piparkorn til klar, aromatisk súpa, með skorn hreindýrakjöt varmet í gegnum til slutt.