Hreindýrleggur í dýpum potti

Aðferð

1. 1

   Smelt smjörið í stor, tung tykkbunnet gryte yfir vægan hita og bættu við þau sneiðde laukinne.

2. 2

   Sjóða smátt í 30–40 mínútur, hræra af og til, til þær eru dyp mahogny. Skje ut og láttu fondet bli í gryten.

3. 3

   Þurrka labbene, kryddu vel og paner lett í mel.

4. 4

   Steiktu í lotum í egen varm steikipanna til þær eru brúnað á alle sider, og sett til hliðar.

5. 5

   Hella rødvinen í tykkbunnet gryten og skrap opp alt sem sitter fast á bunnen.

6. 6

   Láttu láttu suðu rólega og draga úr í ca. 10 mínútur, sett svo labbene aftur með þau karamelliserte laukinne, kraft, timian og laufblöð. Væsken skal þekjae það meste af kjötið. Láttu láttu suðu rólega varlega, þekja godt til og soða hægt á 160 °C í 2–2½ time, til kjötið løsner frá beinet.

7. 7

   Ta gryten ut og sil væsken yfir í ren kasserolle, kast lauk og jurtir, og skum af fitaet.

8. 8

   Hræra þau resterende 2 msk. hveiti inn í ca. 1,2 dl kald kraft og helláttu í láttu suðu rólegande væsken under hræraning, til sósan þykknar sem þú vil ha den. Smakkaðu, kryddu, og berðu fram labbene með sósan, kremet kartöflumauk og steikte rótargrænmeti.