Pokka Reseptit
Menu
RiċettiDwarnaProdotti
Qastan tar-renna bil-gravy tal-bżal caramelised
Ir-riċetti kollha

Qastan

Qastan tar-renna bil-gravy tal-bżal caramelised

Tliet bżal imkabb sa mahogany, qastan floured seared u imbrażat fil-inbid aħmar, u liquid sieved thickened f'gravy proper.

Preparazzjoni

  1. Ħall il-butir f'Dutch oven kbir u tqil fuq ħeats medju-baxx u żid il-bżal sliced.

  2. Sajjarhom bil-mod għal 30–40 minuta, stirring minn ħin għal ħin, sa deep mahogany. Scoop out u ħalli fond fil-potta.

  3. Pat qastan dry, season ġeneruż u dredge lightly fid-dqiq.

  4. Sear f'partijiet f'skillet hot separat sa browned minn kull naħa, imbagħad poġġi f'naħa.

  5. Sajjar inbid aħmar fil-Dutch oven u scrape kollox stuck fuq fund.

  6. Ġib għal simmer u naqqas għal circa 10 minuti, imbagħad erġa' daħħal qastan mal-bżal caramelised, brodu, sagħtri u werqa tal-lauru. Liquid għandu jikkopri most tal-laħam. Ġib għal simmer ġentili, agħlaq tight u braise f'160°C għal 2 sa 2½ siegħa, sa l-laħam jinqa' minn fuq l-għadam.

  7. Ħu l-potta barra u sievja liquid f'saucepan naddaf, discard bżal u herbs, imbagħad skim xaħam.

  8. Whisk 2 mgħarfa kbira dqiq f'circa nofs tazza brodu kiesħ u pour fil-liquid simmering, whisking, sa gravy thickens kif trid. Ddegusta, season, u servi qastan bil-gravy, purè kremuż u ġerħ imrożż.

Tips

  • Ħalli inbid aħmar jnaqqas properly qabel il-brodu jidħol. Differenza bejn deep u sour.
  • Mgħarfa demi-glace jew ftit inbid imnaqqas aktar thickens u darkens il-gravy.

Jista’ jogħġbok ukoll