Qastan
Qastan tar-renna imbrażat ma' ħaxix tal-ġerħ
Qastan imdebra sew, imbagħad fil-forn b'ħeats baxx ma' inbid aħmar u brodu sa l-laħam jinġieġ minn fuq l-għadam. Il-ħaxix tal-ġerħ jidħol fl-aħħar biex iżomm il-forma.
Preparazzjoni
Sħan il-forn għal 150°C (300°F).
Itħawwad il-qastan bil-melħ, bżar u tewm mqatta', u ħalli room temperature 15 minuta.
Ddebrahom fiż-żejt ta' l-oliva fuq ħeats għoli minn kull naħa, imbagħad move għal dish ta' forn fond jew Dutch oven.
Deglaze il-pan bil-inbid aħmar, scrape browned bits, u sajjar fuq il-laħam.
Żid il-brodu, rosmarinu, werqa tal-lauru u juniper, u agħlaq tightly bil-għatu jew folja.
Imbraża 3½ sa 4 sigħat, turn il-qastan darba nofs il-ħin, sa l-laħam jinġieġ minn fuq l-għadam.
Żid il-ħaxix tal-ġerħ għall-aħħar siegħa, push nofshom fil-brodu.
Neħħi l-għatu għall-aħħar 15 minuta biex il-brodu jnaqqas ftit.
Servi sħan, kull qastan bi spoonful ħaxix tal-ġerħ u brodu imnaqqas mla fuq.
Jista’ jogħġbok ukoll
Qastan
Qastan tar-renna bil-gravy tal-bżal caramelised
Tliet bżal imkabb sa mahogany, qastan floured seared u imbrażat fil-inbid aħmar, u liquid sieved thickened f'gravy proper.
Qastan
Qastan tar-renna fil-inbid aħmar u polenta kremuża
Qastan tar-renna imbrażat bil-mod fil-inbid aħmar u tadam sa jinġasar, imlaqqam fuq polenta naddafa.
Qastan
Qastan tar-renna imbrażat ma' parsnip u beetroot
Qastan browned u imbrażat baxx ma' parsnips u beets sa l-laħam jislid minn fuq l-għadam u l-liquid jsir deep u sweet.