Säär
Hautatud põdra sääre juurviljadega
Potkat ruskistetaan korralikult ja jätetään siis matalaan ahju punane veinn ja liemen koos, kuni liha irtoaa luusta. Juurekset menevät mukaan vasta loppuvaiheessa, et ne pitävät muotonsa.
Valmistamine
Kuumuta ahi 150 kraadini.
Maitsesta potkat soolaga, pipraga ja hienonnetulla valkosibullla ja lase niiden seistä huoneenlämmössä 15 minutit.
Pruunista ne oliiviöljyssä kovalla lämmöllä joka puolelta ja liiguta siis syvään ahivuokaan või poti.
Kraabi paistojäämät pannusta punaveiniga ja Vala puljong lihan peale.
Lisa puljong, rosmariin, laakerinlehdet ja katajanmarjat ja Kata tiiviisti kannella või fooliumiga.
Hauta 3½–4 tundi ja käännä potkat kerran puolivälissä, kuni liha irtoaa luusta.
Lisa juurviljad viimeiseksi tunniksi ja painele ne puoliksi liemeen.
Võta kansi pois viimeisiksi 15 minuutiksi, et haudutusliemi tiivistyy hieman.
Serveeri kuumana: jokaiselle potka, lusikallinen juureksia ja tiivistynyttä puljongit peale kaadettuna.
Võib-olla meeldib ka
Säär
Põdra sääre hautis punaveini ja tumeda õllega
Potkat ja talven kasvikset ruskistetaan korralikult ja hautatakse punaveinis ja stout-oluessa, kuni liha andma järele ja neste muutub kiiltäväksi.
Säär
Põdra sääre ja juurviljade hautis
Potkat ruskistetaan ja hautatakse tuntikausia juurviljade ja kahdenlaisten pippurien koos kirkkaaseen, tuoksuvaan liemeen; viipaloitu põdraliha lämmitetään lõpuks mukaan.
Säär
Põdra sääre pastinaagi ja punapeediga hautatuna
Potkat ruskistetaan ja hautatakse matalassa lämmössä pastinaagi ja punapeedi koos, kuni liha irtoaa luusta ja neste muutub syvän makeaksi.