Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Dušené sobí koleno s kořenovou zeleninou
Všechny recepty

Kolénko

Dušené sobí koleno s kořenovou zeleninou

Kolena pořádně opečená, pak hodiny v troubě na nízké teplotě s červeným vínem a vývarem, dokud maso neodjede od kosti. Kořenová zelenina jde až na konec, aby držela tvar.

Postup

  1. Rozpalte troubu na 150 °C.

  2. Kolena osolte, opepřete a promíchejte s nasekaným česnekem, nechte 15 minut při pokojové teplotě.

  3. Na silném plameni v olivovém oleji opečte ze všech stran, pak přesuňte do hlubokého pekáče nebo litinového hrnce.

  4. Pánev zalijte červeným vínem, seškrábněte připečené kousky a přelijte přes maso.

  5. Přidejte vývar, rozmarýn, bobkové listy a jalovce a pevně zakryjte pokličkou nebo alobalem.

  6. Dušte 3½ až 4 hodiny, v polovině jednou obraťte, dokud maso neodpadne od kosti.

  7. Kořenovou zeleninu přidejte na poslední hodinu, zabořte ji z poloviny do šťávy.

  8. Posledních 15 minut nechte bez pokličky, ať se šťáva lehce zredukuje.

  9. Podávejte horké, ke každému kolenu lžíci zeleniny a přelijte redukovaným vývarem.

Mohlo by se vám také líbit