Labb
Langtidskokt reinkjøttlabb med rotgrønnsaker
Labber brunet hardt, så i lav ovn med rødvin og buljong til kjøttet glir av beinet. Rotgrønnsakene går inn til slutt, så de beholder formen.
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F).
Krydre labbene med salt, pepper og knust hvitløk, og la dem stå i romtemperatur i 15 minutter.
Brun dem i olivenolje over høy varme på alle sider, og flytt dem til en dyp ovnsform eller støpejernsgryte.
Løs brune rester i pannen med rødvinen og hell det over kjøttet.
Tilsett buljong, rosmarin, laurbærblad og enebær, og dekk tett med lokk eller folie.
La det småkoke i 3½–4 timer, snu labbene én gang halvveis, til kjøttet faller av beinet.
Legg i rotgrønnsakene det siste timet og dykk dem halvveis ned i væsken.
Ta av lokket de siste 15 minuttene, så kraften reduseres litt.
Server varmt, hver labb med en skje rotgrønnsaker og den reduserte kraften hellt over.
Du liker kanskje også
Labb
Gryte med reinkjøttlabb og rotgrønnsaker
Labber brunet og småkokt i timevis med rotgrønnsaker og to slags pepperkorn til en klar, aromatisk buljong, med skivet reinkjøtt varmet gjennom til slutt.
Labb
Reinkjøttlabb i rødvin med kremet polenta
Reinkjøttlabb langtidskokt i rødvin og tomat til de faller fra hverandre, skjeet over myk polenta.
Labb
Reinkjøttlabb langtidskokt med pastinakk og rødbete
Labber brunet og langtidskokt lavt med pastinakker og rødbeter til kjøttet løsner fra beinet og væsken blir dyp og søt.