Pokka Reseptit
Menu
OppskrifterOmProdukter
Reinkjøttlabb i rødvin med kremet polenta
Alle oppskrifter

Labb

Reinkjøttlabb i rødvin med kremet polenta

Reinkjøttlabb langtidskokt i rødvin og tomat til de faller fra hverandre, skjeet over myk polenta.

Fremgangsmåte

  1. Tørk labbene med papir og krydre dem godt med salt og pepper.

  2. Varm olivenoljen i en stor støpejernsgryte over middels høy varme og brun labbene dypt på alle sider, i omganger så gryten holder seg varm. Sett dem til side.

  3. Skru ned til middels varme og ha i skivet løk og hvitløk.

  4. La dem småkoke i 5–7 minutter, til de er myke og dufter, hell i rødvinen og skrap løs alt som sitter fast. La vinen boble ned til halvparten, ca. 10 minutter.

  5. Legg labbene tilbake i gryten.

  6. Tilsett begge boksene med tomater, buljong, laurbærblad, timian og oregano. Væsken skal dekke det meste av kjøttet, så fyll på med litt mer buljong om nødvendig. La det småkoke forsiktig, dekk tett og la det småkoke i en ovn på 160 °C (325 °F) i 2 timer.

  7. Etter de første 2 timene tar du gryten ut og rører sausen og løken gjennom.

  8. Dekk til igjen og la det gå 30–45 minutter til, på platetoppen over lav varme eller tilbake i ovnen, til sausen har tyknet og kjøttet er mørt med gaffel. Smak til og krydre.

  9. Skje en god porsjon myk polenta på hver tallerken.

  10. Legg en labb oppå, hell den rike sausen og løken over og avslutt med timian eller persille.

Tips

  • Bruner du labbene i olivenolje med en klatt smør, får du dypere skorpe.
  • Bytter du ut noe av buljongen med kraftig oksebuljong, blir sausen rikere.
  • Ristede gulrøtter eller pastinakker ved siden av gir farge og litt tyggemotstand.

Du liker kanskje også