Säär
Põdra sääred punaveinis koorese polentaga
Põdrapotkia hautatakse hitaasti punaveinis ja tomaatissa, kuni liha hajoaa, ja annostellaan pehmen polentan peale.
Valmistamine
Kuivaa potkat köögipaberiga ja Maitsesta ne helde soolaga ja pipraga.
Kuumuta oliiviöljy suurssa potis üsna kõrge kuumuse juures ja prahista potkat joka puolelta tummiksi. Tee se erissä, et pott pysyy kuumana. Nosta ne kõrvale.
Laske lämpö keskitasolle ja Lisa viipaloitu sibul ja valkosibul.
Kypsennä niitä 5–7 minutit, kuni ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia, Vala siis punane vein hulka ja kaavi kaikki pohjaan tarttunut irti. Anna viinin kiehua puoleen, umbes 10 minutit.
Asettele potkat takaisin poti.
Lisa molemmat tomaattitölkit, puljong, loorberileht, tümmian ja oregano. Nesteen pitäisi peittää liha suurimmaksi osaksi, joten Lisa tarvittaessa veel puljongit. Kuumuta aeglaselt keema, Kata tiiviisti ja hauta 160-asteisessa ahjus 2 tundi.
Võta pott kahden tunnin pärast ahista ja sega kastike ja sibulid tasaisesti.
Kata uudelleen ja lase hautua veel 30–45 minutit joko liedellä miedolla lämmöllä või ahjus, kuni kastike on sakeutunut ja liha on haarukkamureaa. Maista ja Maitsesta.
Lusikoi jokaiselle lautaselle reilu pohjallinen pehmeä polentaa.
Aseta potka peale, Vala runsas kauhallinen täyteläistä kastiketta ja sibulit selle yli ja viimista tümmianlla või peterselllla.
Tips
- Kun prahistat potkat oliiviöljyssä ja nokareessa võid, kuoresta tulee syvempi.
- Osan liemestä või korvata heallä lihaliemellä, jolloin kastikkeesta tulee täyteläisempi.
- Uuniröstitud porgandt või palsternakat tuovat viereen väriä ja purutuntumaa.
Võib-olla meeldib ka
Säär
Hautatud põdra sääre juurviljadega
Potkat ruskistetaan korralikult ja jätetään siis matalaan ahju punane veinn ja liemen koos, kuni liha irtoaa luusta. Juurekset menevät mukaan vasta loppuvaiheessa, et ne pitävät muotonsa.
Säär
Põdra sääre hautis punaveini ja tumeda õllega
Potkat ja talven kasvikset ruskistetaan korralikult ja hautatakse punaveinis ja stout-oluessa, kuni liha andma järele ja neste muutub kiiltäväksi.
Säär
Põdra sääre ja juurviljade hautis
Potkat ruskistetaan ja hautatakse tuntikausia juurviljade ja kahdenlaisten pippurien koos kirkkaaseen, tuoksuvaan liemeen; viipaloitu põdraliha lämmitetään lõpuks mukaan.