Pokka Reseptit
Menu
PrzepisyO nasProdukty
Golonki renifera w czerwonym winie z kremową polentą
Wszystkie przepisy

Gicz

Golonki renifera w czerwonym winie z kremową polentą

Golonki renifera duszone powoli w czerwonym winie i pomidorach, aż rozpada się mięso, podane na miękkiej polencie.

Przygotowanie

  1. Osusz golonki ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą i pieprzem.

  2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu i mocno zrumień golonki ze wszystkich stron, partiami, żeby garnek nie tracił temperatury. Odstaw.

  3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę i czosnek.

  4. Smaż 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną pachnieć, potem wlej czerwone wino i zetrzyj dno garnka. Redukuj o połowę, ok. 10 minut.

  5. Ułóż golonki z powrotem w garnku.

  6. Dodaj obie puszki pomidorów, bulion, liść laurowy, tymianek i oregano. Płyn powinien przykrywać większość mięsa — dolej bulionu, jeśli trzeba. Zagotuj na wolnym ogniu, przykryj szczelnie i duś w piekarniku 160°C przez 2 godziny.

  7. Po 2 godzinach wyjmij garnek i wymieszaj sos z cebulą.

  8. Przykryj ponownie i gotuj kolejne 30–45 minut na małym ogniu na kuchence albo z powrotem w piekarniku, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie widelcem. Spróbuj i dopraw.

  9. Na każdy talerz nałóż hojny kopiec miękkiej polenty.

  10. Połóż golonkę, polej obficie sosem z cebulą i udekoruj tymiankiem lub pietruszką.

Tips

  • Rumienienie golonek na oliwie z kawałkiem masła daje głębszą skórkę.
  • Zamiana części bulionu na dobry bulion wołowy wzbogaci sos.
  • Pieczona marchew lub pietruszka obok dodadzą koloru i chrupkości.

Może Ci się też spodobać

Duszona golonka renifera z warzywami korzeniowymi

Gicz

Duszona golonka renifera z warzywami korzeniowymi

Golonki mocno zrumienione, potem godzinami w niskiej temperaturze z czerwonym winem i bulionem, aż mięso zsuwa się z kości. Warzywa korzeniowe wchodzą na końcu, żeby zachowały kształt.